ap-nsk.ru — Свежие автоновости

Голубцы — это одно из тех блюд, которое приходится по вкусу многим людям. Нежный рис с овощами и мясом, обернутый листьями капусты или винограда — все компоненты здесь создают неповторимый и изысканный вкус.

Однако не все любят капусту и виноград. И в таких случаях можно приготовить другой вариант голубцов, который известен как фаршированные перцы.

Перец, фаршированный мясом и рисом: рецепт с фото

Чтобы получить вкусное блюдо, вам необходимы следующие продукты:

• Перец — двадцать штук.
• Рис – 400 граммов.
• Фарш свиной – 800 грамм.
• Томат – триста граммов.
• Соль – столовая ложка.
• Лук – 400 г.
• Сметана – 300 г.
• Молотый перец – одна щепотка.
• Морковь – 400 граммов.
• Масло для тушения.

Приступаем к приготовлению.

Подготавливаем начинку

Начать необходимо с того, что подготовить продукты, из которых будут сформированы фаршированные перцы мясом и рисом:

1. Лук отделить от шелухи и мелко нашинковать.
2. Морковь почистить от кожуры, вымыть и пропустить через терку.
3. Измельченные лук и морковь поделить на две части.
4. В сковородку налить масло и разогреть на огне.
5. Высыпать в нее одну часть лука и потушить до золотистого цвета.
6. Сверху выложить одну часть моркови, перемешать и продолжить тушить.
7. Длиннозерный рис перебрать, промыть и отварить почти до готовности. Затем переложить в миску размером побольше.
8. Добавить к нему свиной фарш, пассерованные морковь с луком, посыпать солью и молотым перцем и хорошо размешать.

Начинка для фаршированного перца мясом и рисом готова.

Приготовление перцев

Следующее, что предстоит сделать — это подготовить болгарский перец. Его надо вымыть, удалить плодоножку, вычистить от семян и перегородок. В таком виде перец готов к фаршированию. Все ингредиенты тоже имеются, а значит, теперь можно брать перец и фаршировать мясом и рисом.

Удобней всего для этого использовать чайную ложечку. Наполняя перец, не надо сильно утрамбовывать начинку, чтобы потом не ловить ее по всей кастрюле.

Далее в небольшой посуде следует соединить и размешать томат и сметану. В большую кастрюлю высыпать вторую часть измельченного лука и моркови. Налить смешанные томат со сметаной и перемешать. Затем разместить в этой емкости фаршированный мясом и рисом перец так, чтобы он оказался вверх начинкой.

Последнее, что необходимо сделать, — это налить в кастрюлю воду, чтобы она закрывала перец на половину. Поместить кастрюлю с перцами на огонь. После закипания воды уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности примерно минут пятьдесят-шестьдесят. Готовые сваренные в кастрюле фаршированные мясом и рисом перцы выложить порционно на тарелку, полить сверху соусом, в котором они варились, украсить мелко порубленной зеленью и угощать своих близких вкусным и сытным блюдом.

Фаршированный перец в духовке

Не менее вкусно можно приготовить перец и в духовке. Для этого подготовьте:

• Болгарского перца – 7 штук.
• Мяса свинины – 500 граммов.
• Петрушку – половину пучка.
• Риса – 100 г.
• Моркови – 3 небольших корнеплода.
• Специй хмели-сунели – пол десертной ложки.
• Лука – 4 головки.
• Сметаны – пол стакана.
• Томата – десертную ложку.
• Чеснока – 2 зубчика.
• Укропа – половину пучка.
• Растительного масла – 20 мл.
• Воды – один стакан.
• Перца душистого – на конце ножа.
• Соли – столовая ложка.

Приготовление

Соблюдая рецептуру, будем готовить пошагово перец, фаршированный мясом и рисом:

1. Кусок свиного мяса, конечно же, нужно пропустить через мясорубку и поместить в подходящую посуду.
2. Теперь настал черед овощей. Морковку необходимо очистить от кожуры, хорошо помыть и измельчить на терке. Лук отделить от шелухи и нашинковать небольшими кубиками.
3. Рис длинных сортов обязательно надо перебрать и отделить мусор, камешки и порченные зерна. Затем хорошо промыть. Залить подсоленной водой и немного проварить. Воду слить, а рис выложить в отдельную миску.

Компоненты нашей рисово-мясной начинки отдельно подготовлены и сейчас их необходимо соединить вместе:

1. В посуду со свиным фаршем выложить половину измельченных лука и моркови.
2. Добавить проваренный рис, специи хмели-сунели, черный душистый перец и соль.
3. Тщательно вымешать фарш для начинки перцев и пока отложить в сторону.

Теперь согласно рецепту с фото фаршированного мясом и рисом перца осталось подготовить для фаршировки болгарский перец. Его нужно вымыть, вырезать аккуратно плодоножку и удалить перегородки и семена. Подготовленный перец заполнить начинкой. Далее нужно взять форму для выпекания и выложить в нее перец.

После того, как фаршированный перец помещен в форму, необходимо сделать соус, которым мы его зальем:

1. Нужно взять сковороду, налить масло, разогреть и высыпать в нее оставшуюся половину измельченных лука и моркови.
2. Пассеровать до чуть золотистого цвета и добавить томат.
3. Перемешать, тушить минут пять и выложить сметану и снова перемешать.
4. Еще через пять минут в сковороду добавляются продавленный через чесночницу чеснок, порубленная зелень петрушки и укропа, душистый перец и соль.
5. Все ингредиенты для соуса перемешиваются и тушатся около 10 минут.

Соус налить поверх фаршированных перцев и запекать в духовом шкафу примерно один час. Температура должна быть в районе 200 °С. Приготовленный в духовке фаршированный мясом и рисом перец в горячем виде разложить по тарелкам, полить сверху сметаной и посыпать зеленью. Это вкусное и ароматное блюдо хорошо подойдет как на обед, так и на ужин.

Фаршированный перец в мультиварке

Чтобы приготовить перец в мультиварке, нужны следующие продукты:

• Куриное филе – 600 г.
• Рис – один стакан с горкой.
• Перец сладкий – 10 шт.
• Масло подсолнечное – четыре десертных ложки.
• Лук — 4 головки.
• Морковь – 3 шт.

А для соуса вам понадобится:

• Томат – 100 г.
• Крупный болгарский перец – один.
• Чеснок – 3 зубка.
• Черный перец – пару щепоток.
• Лаврушка – 3 средних листочка.
• Вода – два стакана.
• Соль – по вкусу.

Приготовление перцев в мультиварке

Как бы не готовились перцы в кастрюле, духовки или мультиварке, подготовка всех ингредиентов мало чем отличается:

1. В данном рецепте используется куриное филе, которое нужно или перекрутить через мясорубку или мелко нарезать.
2. Затем приступим к луку и моркови. Их, конечно же, необходимо очистить, вымыть и в дальнейшем измельчить.
3. Болгарские перцы моются, у них вырезается плодоножка и внутри нужно вычистить от семечек и перегородок.
4. Включить очень полезный кухонный аппарат мультиварку и поместить в нее лук, морковь и кусочки мяса. Налить 3-4 ложки масла и при заданном режиме «Выпечка» и установленном на сорок минут таймере закрыть крышку и тушить мясо с овощами.
5. Обязательно нужно минут через десять его перемешать.
6. Параллельно перебрать и промыть рис. Сварить его в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, а потом переложить в миску.
7. Туда же выложить из мультиварки овощи с мясом. Можно добавить специй, соли, перца на ваш вкус и хорошо размешать.
8. Нафаршировать перец мясом и рисом. И поместить в чашу мультиварки.

Далее приготовим соус и зальем им перец:

1. Для этого очищенные лук и чеснок мелко порежем ножом.
2. В пиалу поместить лук, томат, лавровый лист, чеснок, молотый перец и соль.
3. Долить воды.
4. Размешать и налить эту смесь поверх фаршированных рисом и мясом перцев.

Закрыть крышку и в программе «Тушение» задать время один час и сорок минут. После сигнала о готовности у вас на столе будет очень вкусное блюдо.